酸菜作为一种搭配辅材，是云南人日常餐桌上一道主要的搭配辅菜。比如我们最喜爱的红豆酸菜、酸菜肉、酸菜鱼、酸菜洋芋、酸菜煮面条等等，看看它很百搭，而且和它搭配做出来的菜肴酸爽、可口、开胃下饭，做菜散发出来的那种酸爽味，很容易勾起人们的食欲。就是这样让人们产生酸爽的食材却是被古村的支柱产业，它在给人们带来美味的同时更让被古的乡村振兴更加出彩。

每年的一二月份便是收割腌制的忙时，这时走进被古你会老远就闻到从各家各户飘出来的酸爽味。在被古党总支部的带领下采用“股东+村集体+贫困户+产业”的发展模式，依托自然优势，把当地的干酸菜做成了品牌。用当地的一句话说，可算是“点酸成金，致富成真”。干酸菜产业带动了62户贫困户，户均增收4500元。为了扩大干酸菜产业，被古村建立了股份合作社和干酸菜加工厂，发展蔬菜种植基地870亩，实现了“规范化种植、标准化加工，规模化销售，”。2021年，被古村单靠酸菜一项产业，就创造出了500万元的产值。“被古干酸菜”，成了地地道道的幸福酸菜。说到被古干酸菜，1936年3月，贺龙、萧克率领的红二、六军团路过这一带，当时红军战士口干舌燥，便以酸菜为食，生津止渴。于是历史上就有了“尝酸止渴“的故事，在当地成为美谈。

作者：曲靖市城管局住宝山被古村第一书记 陶乃相