珠江网讯（记者 朱洪良）国人对于吃鸡的执着，千言万语汇成一句“无鸡不成宴”。“一方水土，养育一方爱吃鸡的人民”讲的是适应，纵观中国各地，无论饮食习惯相差多大，都能用鸡做出符合当地口味的招牌菜。在那些著名的交通要道上，鸡的做法更是兼容并蓄，花样迭出，作为“入滇锁钥”曲靖亦是如此。

对于吃鸡这件事，曲靖人是认真的。曲靖人“尊重”鸡的办法很多：白切之、汤煮之、炸之、烤之、炒之、焖之、卤之、泥裹之、馕包之……不同的烹饪方法加上不同的配菜，可谓是让人眼花缭乱又叹为观止，光是看着数着就要叫人口水直流三千尺。将其中的几种吃法组合在一起，也不失为一种幸福的味道。

逢年过节，杀鸡设宴，款待亲朋。但以往杀一只鸡做一道菜，不但易造成口味单调，而且遇到用餐的人少时吃不完而易造成浪费。这不，云南众投餐饮旗下“沾益珠江源辣子鸡”就推出了“组合吃鸡”之法——一鸡三吃，顾名思义，就是用一只鸡烹制成三道各具特色的风味菜。你如有兴趣，不妨走进店里尝上一尝，我想，你一定会尝到其中的幸福味道。

一只鸡三吃，辣炒，黄焖，烧汤，真是美味啊！且听我慢慢道来，不仅是宴席中，我们平时在家里做菜，鸡也是最常见的一道菜，特别是辣子鸡。在云贵川，关于辣子鸡起源的“争吵”就没停止过，其实完全没必要，只要好吃，作为“吃货”的我，只要是美食美味皆来者不拒。

据介绍，云南众投餐饮旗下“沾益珠江源辣子鸡”推出的“一鸡三吃”，即：辣子鸡、黄焖鸡、圆子鸡汤。该菜品选料、烧制都有严格的要求。一只散养、走地的三黄鸡，鸡龄满8个月，不大不小，口感才好，鸡龄太大肉老，太小差嚼头。取全鸡切块剔骨，一分为三，一部分辣炒、一部分黄焖，还有鸡架骨烧汤。

美味的菜肴离不开厨师，他们才是创造美食的艺术家。再好的食材，只有经过大厨们的精心烹饪，才能赋予其灵魂。这不，鲜红透亮的辣子鸡上桌了，红红火火好兆头，所用辣椒也都是根据食客们的喜好，精心选材，提供微辣、中辣、特辣三种选择，但都香辣味足，辣而不死、辣而不燥，辣得适口，辣得层次分明，辣得有韵味。这时，来一碗米线亦或是面条，伴着吃，简直是绝配。米线（面条）的灵魂伴侣，非这道辣子鸡莫属！

黄焖鸡和享誉全国的山东黄焖鸡虽然名字一样，但其实是两种完全不同的菜色。大厨们凭借高超的技艺和丰富的经验，赋予了它“喜怒哀乐”的多种表情、纷繁复杂的多重味道。炒好的黄焖鸡，咬口嫩、嚼头劲、鲜香麻辣，是难得的下饭好菜。用鸡架骨、手工制作的豆腐肉圆子，配上枸杞子、西归等中草药炖一锅养生汤，清新不失鲜香。一口辣子鸡、一口黄焖鸡，再喝上一口圆子鸡汤，何等的酣畅淋漓？！

这个“红、黄、白”组合，在保持了鸡肉的原味的基础上，释放出多重香料的味道，丝丝入扣，层次分明，口感与味道都达到了极致。那种幸福和味蕾的满足感用任何言语来表达都显得匮乏，其中的美妙滋味只有吃过的人才懂得。

心动不如行动。走起，吃我们的“情怀”去！

美食坐标：曲靖市麒麟区三江大道东547号（土碗香农家餐厅旁）

美食热线：0874-3383838；15877866669