曲靖市人民政府食品安全委员会办公室

发布2022年有毒野生菌中毒防控预警公告

（2022年第5号）

雨季来临，我市各类野生菌进入生长旺季，自采误食野生菌中毒将进入高发期，为有效防范和减少野生菌中毒事件发生，保障人民群众身体健康和生命安全，现发布如下预警公告：

一、谨防误食剧毒野生菌，不采摘、不买卖、不食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。

二、烹调加工野生菌时，一定要炒熟煮透，不凉拌食用，不多品种野生菌混合加工，不食用剩余隔顿的野生菌，食用野生菌时不要饮酒。

三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村集体聚餐、会议集体用餐等重点单位原则上不得加工食用野生菌，严防群体性中毒事件的发生。

四、餐饮经营单位要严格把好野生菌采购关，不得购买加工出售有毒和不熟悉的野生菌；要严格执行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹调加工方法，并留样备查；要建立野生菌中毒应急预案，熟悉和掌握处置方法，确保消费者食用安全。

五、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒反应时，应当立即前往医疗机构就诊。

六、各级市场监管部门要加大对各类餐饮服务单位、农（集）贸市场、野生菌交易市场的监管力度，市场开办者和食品生产经营者要严格落实食品安全主体责任，严防来历不明的野生菌上市销售，把好野生菌准入关。

七、各级卫生健康部门要充分发挥健康教育、预防控制、应急救治综合协调作用，认真研判防控形势，加大应急救治准备，开通医疗救治“绿色通道”，强化野生菌中毒应急救治和辩识知识的宣传，最大限度减少死亡。

八、医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，一旦发生食用野生菌中毒事件，要在第一时间开展中毒人员救治，对误食鹅膏菌、亚稀褶红菇等剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时直接转至有救治能力的三级综合医院，争取救治黄金时间。在收治野生菌中毒病人或疑似病人的同时，应按照规定及时报告所在地卫生健康部门。卫生健康部门认为与食品安全有关的，应当及时通报同级市场监管部门。

九、各乡镇（街道）要充分利用广播、电视、报纸、手机、互联网等媒体，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法，引导群众不轻信所谓的“民间经验”，提高人民群众食品安全素养。

十、各级各部门要加强应急值守，畅通信息渠道，确保中毒事件早发现、早报告、早诊断、早治疗；要强化协同联动，提升应急处置水平，确保人民群众饮食安全。

特此公告。

曲靖市人民政府食品安全委员会办公室

2022年5月11日