中秋临近，人们开始忙着为中秋备货，只为过一个团圆的中秋佳节。说起中秋，对于板桥人来说，除了必吃的月饼，还有就是“鸡蛋糕”。还记得小时候，每到中秋节妈妈便会拿着自家的土鸡蛋去打上一两簸箕松软香甜的“鸡蛋糕”，或是自己吃，或是送给亲朋好友。

说起“鸡蛋糕”，它就是板桥的火烤蛋糕，火烤蛋糕恪守传统不花哨，遵循百年古法，纯手工制作，精选生态土鸡蛋、土蜂蜜、优质面粉、白糖和当地土猪油混合搅拌，制作出纯正的蛋糕浆液，再洒上一层芝麻，接着用火进行烘烤，直至香喷喷的火烤蛋糕出锅。开锅的瞬间，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。切一块咬一口，蛋糕表皮上芝麻和蛋糕皮酥脆清香，内里柔软绵密，每一口都让味蕾得到极大满足。

近期，走进吴氏栗炭火烤蛋糕店，店里异常繁忙，店员各司其职，招呼客人、寄快递……店里苦荞、玫瑰鲜花、紫米、原味四个口味的火烤蛋糕用簸箕整齐摆放着，鸡枞云腿、核桃云腿、荞饼等口味的月饼也极受欢迎。

“这些都是准备寄到浙江给家人的，中秋还是要吃上一口家乡味比较圆满。”选好蛋糕、月饼，正等着打包寄快递的罗何柱说到。

吴记百年如一日的专注于栗炭火烤蛋糕制作，五代人匠人匠心，历经百年，初心不变。吴氏火烤蛋糕店已发展成为当地小有名气的网红店，店内除了经典的火烤蛋糕之外，还研发出了各种糕点新品，线上线下都可购买。

除了吴记栗炭火烤蛋糕受人欢迎，还有位于板桥镇吉祥街的“鸡蛋糕”加工点也是加工得如火如荼，大家各自拿着材料，排队等加工。“我每年中秋节都是自己准备鸡蛋、面粉、糖这些材料来他家打‘鸡蛋糕’,真的好吃又实惠。”蔡重珍看着自己刚出炉的蛋糕说。

“到今年，我已经烤了34年‘鸡蛋糕’，每年临近中秋这几天都特别忙，这几天一天能烤个百多板，等过两天人会更多，都是他们自己带着材料来，我们帮忙加工，一板收15元加工费。”赵红一边忙着将蛋糕浆液放进烤箱一边介绍。

火烤蛋糕不仅仅是一种美味的糕点，更是一种文化的象征和情感的寄托。火烤蛋糕的制作过程也充满了匠人的智慧和心血，从选材到制作，每一步都需要精心把控，以确保最终成品的品质。正是这种对技艺的坚守和传承，使得火烤蛋糕能够历经百年而不衰，成为中秋佳节不可或缺的一部分。在这个团圆的节日里，让我们一同品尝这份美味，感受那份来自家庭和传统的温暖与幸福。

通讯员：念国菲