为进一步提高农村义务教育学生供餐质量和水平，指导农村中小学校营养改善计划科学供餐，改善农村学生营养健康状况，根据教育部等七部门《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》，曲靖市研究制定了《曲靖市农村义务教育学生营养午餐推荐带量食谱（试行）》（以下简称《食谱》）。

为切实解决曲靖地区营养配餐不规范、工作人员缺乏营养配餐的基本知识、制餐过程缺乏科学性、食物烹制方法单一等农村义务教育学生营养午餐配餐工作中存在的共性问题，《食谱》按照“全面、科学、均衡、营养”的原则，以《中国居民膳食指南（2022）》《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》及《学生餐营养指南（WS/T554—2017）》等为依据，将小学至初中学生群体划分为小学（6—8岁）、小学（9—11岁）、初中（12—14岁）三个年龄段，分别设定能量供给量及营养摄入标准，精准对标中小学生生长发育不良、中小学生缺铁性贫血、小学生消化生理、不同季节的营养健康等四个方面的问题进行食物安排，按照春、夏、秋、冬四个季节，分别制定每周带量食谱，合理搭配四季特色食材。随着营养午餐带量食谱的不断完善和推广运用，曲靖市农村义务教育学生营养改善计划的供餐质量不断提高，学生饮食更加科学、营养、健康，学校食堂管理更加规范。

云南省教育厅 供稿