预防食用野生菌中毒风险提示

为普及野生菌中毒防控知识，有效遏制误食有毒野生菌中毒事件发生，切实保障人民群众饮食安全和身体健康，曲靖市政府食品安全办发布预防食用野生菌中毒风险提示如下：

一、不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。

二、不要轻易相信网络和社会流传的鉴别有毒野生菌的方法，如：菌子上有虫子就没有毒，大蒜炒菌不变黑就没有毒等没有科学依据的辨识方法。

三、在烹调加工野生菌时，一定要炒熟煮透，不要多种野生菌混合加工，不要凉拌食用，食用野生菌时不要饮酒，防止野生菌中某些成分与乙醇发生反应引起中毒。

四、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

五、各餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，不得购买、加工、出售有毒和不熟悉的野生菌，要建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

六、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、产生幻觉等疑似食物中毒反应时，应及时采取简易方式催吐，并拨打120急救电话，或立即前往附近医疗机构就诊。

七、强化自身健康责任意识。请广大人民群众充分利用手机、互联网、广播、电视等媒体，学习正确鉴别和食用野生菌的知识和食物中毒应急救治知识，从源头上防范食用野生菌中毒事件的发生。

消费者如发现食品生产、经营单位存在食品安全问题，可拨打12315投诉举报。

曲靖市人民政府食品安全委员会办公室

2024年7月29日