时下，正值青蚕豆品鲜季，会泽县迤车镇2000亩蚕豆地内郁郁葱葱，新鲜蚕豆缀满枝头，村民们会采摘青蚕豆制作美食或上街售卖，蚕豆焖饭成了群众餐桌上的季节限定美食，也是会泽人民心心念念的家乡味，会泽民间都有做豆焖饭尝新的习俗。

豆焖饭选用的是刚采摘下的鲜嫩蚕豆，闲暇之余，三五好友相约到自家蚕豆地内，采摘下一筐尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆，剥去外皮和豆荚，鲜嫩翠绿的蚕豆仁呈现眼前，可直接食用，清香回甜，清脆爽口，令人欲罢不能，此刻，春天的味道似乎也变得具象化了。

将剥好的蚕豆仁清洗备用，再将迤车当地人腌制的火腿肉切成肉丁，切上一碗胡萝卜丁，起锅烧油，先把火腿肉炒香，加入蚕豆仁、胡萝卜丁等食材翻炒，再加精盐、味精和清水等，随后将煮熟的米饭覆盖在蚕豆和火腿的上方，盖上锅盖焖制，期间由经验丰富的老师傅精准把控焖煮火候和时长，避免糊锅。静静等待一会儿，掀起锅盖的瞬间香味扑鼻，再经快速翻炒均匀，蚕豆的鲜嫩与米饭的香糯、火腿的咸香相互融合，形成了一道口感十足、营养丰富的美味佳肴。此外，蚕豆焖饭还可以根据个人口味进行搭配，如加入香菇、土豆等食材，使得口感更加丰富多样。

这样一道菜饭合一的吃法，荤素搭配，外观呈白、绿、红三色，色泽诱人、香气扑鼻，肉香、豆甜、米润，既可解馋又可饱腹，令人垂涎欲滴、百吃不腻，再搭配上凉拌蕨菜、凉拌莴笋等各色凉拌菜，搭配上一份南瓜汤，家人亲朋围坐，豆焖饭宴席正式开餐。

蚕豆焖饭不仅口感美味，还富含丰富的营养价值。蚕豆富含蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、清热解毒的功效。米饭则是人们日常饮食中的主食之一，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助于补充能量。将两者完美结合，既满足了味蕾的需求，又满足了身体的营养需求。

总之，蚕豆焖饭是一道充满春日气息的美味佳肴，一锅蚕豆火腿焖饭，既能抓住“春”的味道，又能挑“豆”你的味蕾，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，或是家常便饭，蚕豆焖饭这道季节限定美食都是一个不错的选择，你可千万不要错过品尝它的最佳时机哦！

通讯员：明文涛