春回大地，万物复苏。待补镇大坝村甲马石小组腌制了160天的土缸酸菜也“新鲜”出窖了。

走进甲马石小组，映入眼帘的是家家户户院坝里都摆放着整整齐齐的木杆架子，木杆上挂满被当地村民称为“藏宝”的踩缸酸菜，远远就闻到一股甘醇清香的酸菜味。

据村民李有福介绍，甲马石村民腌制踩缸酸菜已有近百年的历史，得天独厚的水资源、土壤条件、气候条件孕育了优质原材料，腌制出的酸菜口感好、酸味醇香，色香味俱全，一直以来都小有名气，深受消费者欢迎。

每年3月底至4月上旬这段时间，是甲马石小组村民群众最忙碌的日子，他们抢抓晴好天气，要把去年10月底就藏进地窖腌制好的踩缸酸菜捞出来，通过分拣、撕细、晒干，再进行包装售卖。

鲜酸菜产量每年有4万斤左右，每斤卖3元以上；干酸菜产量每年有4000斤左右，每斤可以卖到20元以上。酸菜产品通过抖音平台、朋友圈等渠道，远销昆明、广东、江浙一带等大中城市超市。连续15年进入云南省“昆交会”“农博会”展销，有效带动群众增收致富。

通讯员：李兴奎 李本能