时下，又到一年一度的食“菌”季，会泽县迤车镇广袤山野间的野生菌在雨水的滋润下破土而出，陆续抢“鲜”上市，成为迤车市场上的“新宠儿”“抢手货”，成为迤车群众的“心头好”。

一大早，迤车镇农贸市场人潮涌动、热闹非凡，一批批捡菌人早早便将从丛林深处搜集到的鸡枞菌、青头菌、奶浆菌、牛肝菌、鸡油菌等“山珍”运到了市场，买菌的食客络绎不绝，一朵朵菌帽饱满、菌杆粗壮、品相良好的野生菌还带着些许泥土和树林的潮湿气息，让人忍不住想多看几眼，想购买品尝。

经过一番闲逛和询价问价了解到，虽然目前野生菌的市场价格偏高，其中，青头菌140元每公斤、奶浆菌80元每公斤、鸡枞菌190元每公斤，但野生菌的独特口感、鲜香味道和较高营养价值倍受食客追捧，纷纷争“鲜”品尝，往往是供不应求。

野生菌作为大自然赠予的山珍美味，也成了当地群众增收致富的“金伞伞”，来自高笕村白彝坪小组的村民张世林早上5点便到山林间捡菌子，9点多带着满满收获赶到了交易市场，从背篓拿出一袋袋青头菌卖给收购商贩，赚到了300元左右的收入。

迤车当地群众在制作野生菌时，会将洗净的野生菌切片后宽油大火爆炒，再加大蒜、辣椒炒熟炒透。或洗净后炖鸡肉，制作令人垂涎欲滴的小鸡炖蘑菇，炖煮后鸡肉鲜香，菌菇肉质厚实、滑嫩鲜美，单是喝上一口菌汤，便能让食客的味蕾得到极大满足。

温馨提示，野生菌虽然美味却也“暗藏杀机”,不要随意采摘、出售、购买、食用不熟悉、难辨别、易混淆的野生菌，烹调加工野生菌时一定要炒熟煮透，切实提高食品安全意识，谨防野生菌中毒。

通讯员：明文涛