曲靖市市场监督管理局关于预防食用野生菌中毒告知书

各餐饮服务单位：

为有效预防食用野生菌中毒事件发生，切实维护人民群众身体健康和生命安全，现将有关事项告知如下：

一、严格履行食品安全主体责任，落实食品安全管理制度，加强员工的教育培训，提高食用野生菌中毒风险防范意识和能力。

二、严把野生菌采购关。不采摘、不购买不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌；不盲目相信民间流传的辨识、加工方法。

三、严把野生菌加工制作关。不要多种混杂加工，做到烧熟煮透，并留样备查。

四、不凉拌食用野生菌，食用野生菌时不要饮酒，防止野生菌中某些成分与乙醇发生反应引起中毒。

五、禁止单位食堂、建筑工地食堂、宴席等群体性用餐单位采购、烹饪野生菌，避免发生因食用野生菌引起的群体性食物中毒事件。

六、食用野生菌后出现恶心、头晕、呕吐等症状，应立即前往就近医院就诊,对情况紧急的立即拨打120急救。

七、餐饮单位发生食用野生菌中毒的，依法承担相关法律责任。

八、本告知书一式三份，其中一份由被告之人留存，一份由告知人留存，一份由属地市场监管所留存备查。

曲靖市市场监督管理局

2023年6月25日