珠江网讯（记者 朱洪良）曲靖，一座温暖人的城市。常年平均气温14.3℃，冬无严寒、夏无酷暑，凉爽惬意，但每年冬天总有那么1-2周的时间，让“老饕”这个北方来的女婿，感到“钻骨头的冷”（因为没有暖气）。一方水土养育一方人，美食同样也不例外。对曲靖人来说，飘香四溢的全羊肉汤锅咕嘟咕嘟地沸腾，大概就是冬天里最动听的声音吧。

　　近期的寒潮让曲靖“一键入冬”，“钻骨头的冷”不期而至。作为资深吃货的“老饕”，始终相信“人间烟火气，最抚凡人心”，于是便开启了寻觅“御寒神食”之旅。羊肉与冬天是绝配。俗话说：冬天一碗羊肉汤，不用神仙开药方。没有一只羊能逃出曲靖人的胃，黄焖羊肉、清焖羊肉、清汤羊肉、羊肉米线、红烧羊肉、手抓羊肉、羊肉串、烤全羊、涮羊肉……，糊辣全羊汤锅绝对是曲靖人不可或缺的御寒神食之一。

　　寻寻觅觅，面面汤汤，走走逛逛吃吃。蓦然回首，“御寒神食”就在淇聚麟糊辣大羯羊。英雄不问出处，美食不可独享。闲话少叙，主角登场。“淇聚麟”坐落于白石江公园对面。当日，五行缺肉的“老饕”点的是该店招牌菜——糊辣清焖全羊汤锅。不卖关子，其实便是清焖全羊汤锅，直观感受“清焖”与“黄焖”相比，用料较轻，突出羊肉本味；与“清汤”相比，汤色更浓郁，糊辣椒面蘸水的好坏，决定这道菜的成败。清焖全羊汤锅生意要畅销，全靠糊辣子的好坏，离开火烧糊辣子，基本上就没有了“灵魂”。

　　菜肴，美味的背后，原材料才是致胜的关键。据店家介绍，“淇聚麟”所选用的大羯羊，是生长在海拔2200米的乌蒙山上的黑山羊，是道地的“食百草千花行万里”的“万里羊”“百药之库”，山地草场放养的黑山羊肉质好，口感更甘甜细嫩，是做糊辣羊汤锅的最好食材。糊辣汤锅所使用的辣椒是丘北辣椒，辣味醇厚、色泽鲜艳，关键在“香”。热油中放入大蒜提香，自然晾晒而成的丘北干辣椒下入热油中炒至糊而不焦的状态，将羊肉原汤倒入油锅，放入盐、白糖、花椒等调料，一股香味儿扑面而来。

　　酒过三巡，菜过五味。你还可根据个人喜好添加羊杂、羊血、时鲜蔬菜等共煮，尤为绝妙的是吃到最后就浓汤煮些米线、面条，就成了地道的羊肉米线、羊肉面条，滋味鲜美，此地的山羊肉质鲜美细嫩，膻味轻，无异味。在数九寒冬能与挚友一起吃着糊辣羊肉火锅，是绝佳的享受。

　　瑟瑟寒风钻骨冷，暖胃暖心“淇聚麟”。在寒风萧瑟季节，这种温暖、鲜艳的食物既可以贴膘御寒，又可以愉悦感官。如果再搭配锅里沸腾的声响，锅外温暖的热浪，寒冬也变得温馨了起来。三五好友围着吃火锅，热气鼎沸之间，多了几分人情往来，一口煮沸的糊辣羊汤锅里，藏着流动的烟火味，欢笑声、干杯声……酣畅淋漓的不仅是暖胃暖身还有暖心。

　　一年四季，唯有在寒风呼呼、瑟瑟发抖的时节，最是热闹。在“老饕”眼中，从汤锅里蒸腾出的烟雾，是人间烟火最好的注脚。隔着老远就能看到窗口冒出的蒸腾袅袅，忍不住寻摸着那烟火气推门进去，喝上一碗羊肉汤，从头暖到脚，感叹一句，“活过来了!”

　　走起！快约上家人朋友，一起到“淇聚麟”吃一顿羊肉火锅吧！

　　【订餐电话】：19387440676